Çáãåã ãä áÞÇÝÉ ÇÎÊßã ÓÑÊ æÎÐÊ áí ÇáÛÑÔÉ ÇáÕÛíÑÉ ÝÏíÊßä Çááí ÌÑÈÊå ÊÎÈÑäí ßíÝ ÊÓÊÎÏãå
يجب على مطري اللحم أن يدخل جيداً داخل كلّ قطعة اللحم للحصول على أفضل نتائج يظّن طهاة كثيرون أنّه يكفي أن نرشّ القليل من مطيبات اللحوم على قطعة اللحم لتصبح طرية

تطرية اللحم

.

7
ãØÑí ÇááÍã ~ ßíÝ ÇÓÊÎÏãå .. ÇÝíÏæäí :)
السلام عليكم أخواتي الغاليات وجزاكم الله خيرا على إفداتي أم هفهف مشكورة على مرورك وعلى معلومة الزنجبيل والخل أختي أم مالك مايهمك مشكورة على كل حال أختي وعود الخير كلك ذوق ومشكورة كتير لكن إذا حطيت سكر مع اللحم ما بيعطيا طعم حلو ولا ما بيأثير أختي قلب عيلتي مشكورة كتير على التوضيح لكن العلبة إلي إشتريتا ما مكتوب عليا طريقة الإستعمال بس حاطين مكونات وهي ملح ,إم إس جي , بابين ماركة أميريكان جاردن عندك علم بمادة إم إس جي إذا كانت مضرة ولا لأ وشكرا على إفادتي أختي noorelhoda مشكورة على مرورك و إفادتي من خبرتك بمطري اللحوم أخواتي الغاليات كلكن ذوق وحبوبات أنا بشكركن كتير على مروركن وإفادتي أختكم في الله زوبااختى الغالية المادة اللى سالتى عنها هى اختصار لكلمة مونو جلوتومات الصوديوم الملح الصينى او اجينو موتو زى ما بنقول عليه هى تستعمل بكثرة فى الخلطات الخاصة بالمطاعم المشهورة لاعطاء نكهة مميزة للاكل اما بخصوص اضافة السكر فهى معلومة صحيحة جدا وانا استعملها للطبخات اللى فيها صلصة طماطم اضيف 1 معلقة سكر +1 معلقة خل حتى تضيع الحموضة اللى فى الطماطم وهذا سر يستخدمه الايطاليون اللى كل اكلاتهم بالصلصة
سؤال عن مطري اللحوم أرجوا المساعدة
إنّ عزومات الباربكيو لديكم على وشك أن تصبح أفضل في حال اتبعتم نصيحتنا
تطرية الدجاج
لذا نضيف السكر في النهاية اثناء عمل المهلبية او السحلب او الرز بحليب
يضيف الخبز المطحون بنكهة الثوم من أميريكان جاردن نكهة لذيذة لمأكولاتكم البانيه المفضلة بهذه الطريقة التي نقترحها عليك يمكنك أن تستعين بها لطهي اللحم جيدا وبسرعة وتقدميه لاسرتك في الطاجين دون الحاجة لطنجرة الضغط ، حيث يمكنك أن تضعي كافة المكونات التي ترغبين في طهيها مع اللحم والتوابل واضافة كمية من الماء وقومي بوصع كيس بلاستيكي على غطاء الطاجين من الداخل ثم اغلقي الطاجين ولا تفتحيه إلا بعد مرور 45 دقيقة بهذه الطريقة ستجدين أن اللحم وكافة العناصر قد أصبحت جاهزة وفي وقت قصير
عند الانتهاء من الجهة الأولى، تقلب قطعة اللحم وتعاد نفس الخطوات للجهة الثانية اختي مطري اللحوم مكونه الاساسي بيكربونات الصوديوم يتم رشه على اللحوم المعدة للشي كي يسرع من عملية نضجها ويعطيها طراوة اما عن اضراره فلا تخلو مادة كيميائية من اضرار لكني لست على علم بها بامكانك الاستعاضة عنه بتتبيل اللحوم بالليمون او الخل اما اللحم المسلوق بامكانك اضافة ملعقة صغيرة من السكر وبعدها يصبح اللحم طريا هذه طريقتي ان لم ينضج اللحم بسرعة واي استفسار تفضلي بالسؤال

تطرية الدجاج

لكن من تجرتي اقول لك ان طعم السكر لن يظهر والسبب ان السكر عادة مع الغلي يتبخر عكس الملح الذي يتركز في الأكل.

27
ãØÑí ÇááÍã ~ ßíÝ ÇÓÊÎÏãå .. ÇÝíÏæäí :)
يمكنكم أيضاً أن ترشوا البقسماط على وجه البطاطس وصواني الفرن
ãØÑí ÇááÍã ~ ßíÝ ÇÓÊÎÏãå .. ÇÝíÏæäí :)
مطرى اللحم عبارة عن إنزيمات تحول البروتينات المعقدة إلى أحماض أمينية بسيطة عن طريق تكسير الروابط البروتينية بينها ومن المعروف أن أنسجة اللحم تتماسك فيما بينها بواسطة بروتين مركب يسمى الكولاجين وهو الذى يعطى اللحم قوامه المتماسك وعادة ما يستعمل الطهاة المطريات لتكسير هذه الروابط ليصبح اللحم طريا فلا يحتاج لفترة طويلة لطهية فيحتفظ بعناصره الغذائية ويكون أشهى وألذ فى المأكل
Џ’«—… «бѕг ..њ!
يرشّ قليل من أحد السوائل كعصير فواكه، صلصة ورسسترشاير، صلصة الصويا، الترياكي أو حتى الخل لمساعدة مطري اللحم على ولوج قطعة اللحم جيداً من الداخل